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從農產品到消費品,從品類到品牌 小罐茶創新品質標準 升級茶業發展新模式

2019-04-08 14:35

2019年全國“兩會”期間,推動供給側結構性改革和高質量發展成為熱點話題。眼下正值春茶大量上市,不少愛茶人卻總會遇到一個困擾:想簡單方便的買到好品牌、高品質的好茶實在太難!問題的癥結在于:一直以來,茶葉都是以農產品的形態被認知,雖然被廣泛消費,但始終沒有跨過消費品的“界河”。

近兩年,以小罐茶為代表的全國性知名茶葉品牌迅速崛起,讓業界和消費者看到茶葉從農產品到消費品升級的曙光。小罐茶是如何抓住高品質這個核心,迅速打造出一個被消費者認可的品牌?小罐茶的極致化品質追求之路對茶行業有什么借鑒的意義?

從農產品到消費品,標準是不二法門

黃山毛峰是中國十大名茶之一,也是小罐茶精心選定的八個經典品類之一。黃山毛峰茶核心產區在其發源地徽州區富溪鄉,但在延續千百年的小農自然經濟模式下,茶一直是個農產品。

“小罐茶在做的事,就是要讓茶葉完成從農產品到消費品的蛻變,讓買茶喝茶變簡單”,北京小罐茶業有限公司副總裁徐海玉表示:“完成茶葉消費品化這個轉變,背后的關鍵就在于全產業鏈的標準化。”

在小罐茶自主研發的全自動灌裝生產線上,從人工精選合格的茶葉裝上生產線開始,標準化稱重、標準化裝罐、標準化覆膜、標準化封裝……數十道工序后,呈現在眼前的已是可以直接呈現在消費者面前的盒裝小罐茶。在小罐茶黃山工廠,甚至80多名工人每天從一堆茶葉中挑出了幾根黃葉、老梗,都要逐一記錄數據。

從誕生之日起,小罐茶定位就是做消費品的茶。實現標準化后,行業集中度必然會隨之提升,這就具備了孕育出行業知名品牌的基礎。

從品類到品牌,一字之差天壤之別

中國茶行業植根于農業思維,地域為上的“有品類,無品牌”狀況由來已久。品牌茶企的發育生成、成長塑造卻并不理想,究其原因,在于樹立品牌背后需要高昂的成本和足夠的堅守。

富溪鄉是多山地區,零散分布的茶園對茶農而言是艱辛的體力勞動。茶農江大姐說,為了采到清明節前最好的嫩芽,她經常需要凌晨五點鐘打著手電筒出發,爬一個多小時的山,去發現最好的毛峰。一天下來,江大姐能采到的符合小罐茶標準的原料少則幾兩,多則才一兩斤。

如此費心采摘下來的茶葉,不過是最初的原料。從原料到干茶,還需要炒茶、烘茶、除雜等多道工序。重重工序后,4-5斤嫩芽可能才能制成一斤干茶,而在此基礎上小罐茶還需精挑細選,平均下來,需要7-8斤鮮葉,才能加工精選出1斤符合小罐茶標準的干茶。

當前正是春茶上市季,國內茶企普遍追求搶先生產搶占市場。但小罐茶的春茶上市時間卻比一般企業要晚。因為其每一罐上市的茶葉,都需要復雜而嚴格的檢測和審評程序。無論是從鮮葉到毛茶再到成品的3道農殘檢測,還是6道精選,都需要付出額外的時間。正是嚴格的工序保證了小罐茶的優良品質。

工業化,讓制茶大師的價值最大化

目前,黃山毛峰的制作存在手工做茶和機器做茶并存的局面。但手工做茶主要以農戶為主,且正在迅速減少,機器設備已經成為大中小茶廠的標配。這似乎與大家普遍認知中越“手工”、越珍貴相悖。尤其是大師與工業化如何相融?如何在融合中裂變大師的價值?

作為國家級非物質文化遺產項目黃山毛峰傳統制作技藝傳承人,以及小罐茶黃山毛峰生產過程和品質的把控者,謝四十是工業化的擁躉,一直強調手工并不必然代表匠心,更不能和高品質劃等號。“黃山毛峰制作技能之所以被評為國家級非物質文化遺產,就是因為這項技藝是看不見摸不著的,完全要憑著個人的悟性、花費時間去學習、鉆研和親自去做。”謝四十說。

“大師的真正價值在于常年累積的制茶經驗,是智力,而不是體力。”徐海玉補充道。將大師經驗數據化,用現代設備將大師的技藝實現規模化生產,是小罐茶和大師合作的重要內容,而做好中國茶則是小罐茶和大師攜手的初衷。

小罐茶的終極目標:助推行業升級!

在此次探秘之旅參觀的黃山工廠附近,小罐茶參照工業4.0標準建設的全球首個茶葉工業4.0智慧工廠——黃山中央工廠正在緊張施工中。

中國茶葉流通協會秘書長梅宇說:“隨著市場的穩定、發展,茶企也應該以更高的標準來要求自己。小罐茶在整個茶產業創新發展方面做了一些有益的探索,起到了很好的示范作用。”

與此同時,小罐茶同時也在加緊上下游布局,2018年小罐茶成立了“茶葉工業裝備中心”和“茶葉研發中心”,通過創新研發具有高辨識度的產品,為茶葉工業化、智能化提供定制化解決方案;在上游拓展茶園,按統一的生態標準種植管理,打造有小罐茶特色的產品。小罐茶將通過打通全產業鏈,做到品質的可控,帶動全產業鏈每個環節的升級。

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